Aujourd’hui nous avons franchi le tapis rouge non pas à Cannes, mais ici chez nous, à Saint-Pierre plus exactement puisque c’est là que nous emmène notre ballade gourmande, au restaurant le Cosy.
L’accueil . L’entrée est gratifiée d’un petit salon sympa où l’on peut boire un verre ou attendre ses amis. Nous sommes accueillis chaleureusement par la serveuse qui nous conduit à l’intérieur dans une salle très bien décorée. Les chaises, pour certaines en plastique transparent, et pour d’autres à fleurs, sont confortables et forment d’agréables assises.L’ardoise est composée principalement de poissons et coquillages. Plusieurs plats de viande au choix : un filet de bœuf, un filet mignon de porc, un filet de veau et un magret de canard. Nous commandons des plats tout poisson : un filet de merlan crème de langoustines et fricassé de salicorne, une assiette de bulots aïoli, une poêlée de couteaux en persillade.
Filet de merlan crème de langoustines, fricassée de salicornes. La belle assiette est servie accompagnée d’un écrasé de pomme de terre, d’une demi-carotte violette et d’un bulbe de mini-fenouil, le tout persillé est bien assaisonné. La salicorne est un accompagnement original et rare. L’algue est bien tendre et pas amère. En fricassée c’est délicieux. Nous avons aimé.
Poêlée de couteaux à la persillade.L’assiette qui nous est présentée est délicieusement préparée et très goûteuse aussi. Les couteaux font partie des coquillages. Pour les ouvrir il faut les placer dans de l’eau salée. Ne pas trop les cuire car ça les rendrait caoutchouteux.
Assiette de bulots aïoli. Ça commence mal. L’assiette nous arrive sans aïoli. Nous en faisons la remarque à la serveuse qui le réclame en cuisine, l’erreur est vite réparée. Les bulots sont présentés dans un bol qui lui-même est sur une assiette décorée de carottes et courgettes coupées très finement et formées en fleurs. L’aïoli est très parfumé comme il se doit, recueillant notre satisfaction.
L’assiette de fromage. Assiette généreuse. Elle comprend plusieurs variétés dont le morbier et le cantal, servie avec quelques fruits rouges et ne vaut que 9€. Nous ne pouvons que féliciter ce restaurant car les grands amateurs de fromage que nous sommes trouvons enfin une assiette digne de ce nom.
Tarte aux poires. L’assiette est trop chargée : crème fouettée, fraises, mûres, coulis, et cacao sur le rebord. La tarte est cachée par une déco en chocolat blanc. Une tarte simple mais bonne.
La salicorne, appelée aussi « haricot vert des mers » est une algue qui se mange crue, en salade, ou poêlée en persillade. Elle se présente en tige qui est tendre si elle est récoltée de Mai à Juillet, après elle risque d’être fibreuse. Elle est blanchie quelques minutes dans l’eau bouillante afin de lui ôter son amertume. La salicorne est riche en iode, phosphore, calcium, zinc, manganèse, ainsi qu’en vitamines A, C, D. De plus elle est peu calorique. Allez, à vos salicornes ! Vous pouvez en trouver, fraîche, chez certains poissonniers, ou en conserve en grandes surfaces.Les bulots : ce gastéropode riche en vitamines et sel minéraux est le plus souvent acheté cuit. Si on les achète crus il faut les laisser dégorger dans de l’eau salée avant de les cuire dans un court bouillon.
Resto Réunion 