La cascade Biberon à la Plaine des Palmiste était une balade familiale sympathique. « Etait » car aux dernières nouvelles le sentier est toujours fermé. La Table d’hôte éponyme de la cascade, elle, est bel et bien ouverte. Le visage de la propriétaire et gérante ne vous est peut-être pas inconnu : elle a en effet tourné dans une publicité pour un producteur local de yaourt.

Sylvie Léger a repris l’exploitation agricole de son père en 2007. Elle fait du maraîchage, avec spécialisation dans le conflor, la patate douce et les songes ; un peu d’élevage avec des poules, coqs, canards et autres volatiles destinés à la marmite créole, activité aujourd’hui terminée. Il en reste quelques gallinacés. Sylvie s’est recentrée sur la production de goyaviers, dont un terrain de plus d’un hectare dans le prolongement de sa maison. « J’ai commencé en 2007 avec 200 kg, aujourd’hui j’en produis 5 ou 6 tonnes » indique-t-elle, tous les terrains n’étant pas encore valorisés. Une production qu’elle écoule via le producteur de yaourt sans oublier les particuliers pour les cueillettes saisonnières. Autres activités : la visite d’un sentier botanique, avec guide, référencé à l’OTI Est, et les découvertes de produits de la ferme, notamment pour les enfants.

C’est sur les encouragements de quelques amis, sous forme de pari, que Sylvie se lance dans l’aventure de la table d’hôte en 2011. Samoussas aux brèdes chouchous ou au conflor, gratins, sablé au goyavier, accompagnent le poulet et coq au vin de goyavier, réclamé par les visiteurs, pour un moment gourmand et authentique.

La vie d’agricultrice et de gérante de table d’hôte n’étant pas de tout repos, Sylvie s’est récemment engagée dans le World-wide opportunities on Organic Farms (ou WWOOF), réseau mondial de fermes biologiques né en Angleterre à l’époque des Babas, qui fonctionne sur le mode de l’échange gîte et couvert contre partage des tâches et de la vie de l’exploitation. Un bon moyen d’avoir un coup de main à peu de frais pour les agriculteurs seuls ou en difficulté. « Une très belle expérience humaine » selon Sylvie Léger.

Au cœur de la cascade Biberon

54 rue Bras Patience, La Plaine des Palmistes
0692 00 99 13
Ouverture : mercredi au dimanche:
A partir de 12:00h – Le soir à partir de 19:00h
Réservation obligatoire.
Wwoofing : www.wwoof.fr

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