La marque de rhums arrangés et spiritueux de l’Etang-Salé vient tout juste d’ouvrir sa première boutique en plein centre de Saint-Gilles, à deux pas du marché couvert. Une nouvelle qui tombe à pic pour les amateurs à quelques jours des fêtes de fin d’année.

Matthieu François, le gérant de Rhum Mamzel, vient de tourner une nouvelle page de l’histoire de son entreprise, dont le nom a été choisi en hommage à sa mère, Marie-Jo Grondin, à l’origine de l’activité au début des années 90.
En lieu et place de la cave qui jouxtait un restaurant à poissons bien connu, l’on trouve aujourd’hui une épicerie fine qui, outre les productions familiales, propose des produits locaux qui ont tous fait leurs preuves, en commençant par une bonne représentation de rhums péi, Savanna en tête, Arômes Distillerie pas trop loin derrière ! « Nous avons déjà près de 40 points de vente sur toute l’île. C’est notre première boutique. Nous allons pouvoir bien décrire nos produits à nos clients et leur expliquer comment ils sont faits. Il nous tenait aussi à cœur de mettre en avant les productions des artisans locaux » présente Matthieu François.

Les rhums arrangés
Sur son exploitation agricole, le jeune entrepreneur produit essentiellement des fruits tels que le bissap et le fruit de la passion. « Nous mettons également en place une ombrière de vanille qui contiendra 600 plants ». Elle parfumera bien entendu les futures créations de Mamzel !
« Nos rhums arrangés ont macéré dans du rhum blanc Savanna pendant plusieurs mois, puis ont été filtrés pour obtenir le produit fini », explique Matthieu François. Aujourd’hui, 11 parfums sont au catalogue, dont certains ont été primés, notamment au concours international de Lyon. Le bibasse vanille et le rhum vanille (vieilli en fût de Bourbon, venu des « States »), le letchi vanille, le géranium rosa, le banane cacao sont en première ligne pour charmer les dégustateurs occasionnels et habitués, avec modération bien entendu, et à l’apéritif pour les rhums les plus fruités. Le sucre y est maîtrisé. « Nous essayons d’obtenir des rhums équilibrés en sucre en restant en dessous des 100g par litre. Certains sont même autour des 40g», précise Matthieu. Le bibasse vanille est succulent. Même madame Modération est d’accord !

Puis, la distillerie
Les Rhums Mamzel ne comptent pas en rester là. La société va bientôt mettre sur pied une micro-distillerie, dont le cœur sera un alambic Charentais. Pour en maîtriser toutes les arcanes, Matthieu François est allé se former au centre des spiritueux de Cognac en février dernier. Une surface est déjà réservée pour la canne, de la R579 pour commencer, bio, qui sera travaillée avec soin, à la main, du dépaillage au pressage. Recette et stratégie sont déjà établies pour proposer des rhums agricoles qui sauront se démarquer. Affaire à suivre !